豆花香豆腐脑
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发布时间：2020-07-30 10:29
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豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。豆腐脑一般和油条、呱嗒、油酥火烧、朝城肉饼搭配出售，开个豆腐脑早餐点投资小利润高一般投资五千元左右即可开店！
鲁妈妈小吃培训学校主要培训三种豆腐脑： 高唐老豆腐 鸡汁豆腐脑 豆花香豆腐脑
教学步骤：
1、选豆子、泡豆子
2、中草药料包制作
3、煮汤的详细步骤
4、怎样磨制豆浆
5、烧豆浆的步骤
6、怎样点豆腐脑
7、所用多种调味料认识及性能；
8、秘制辣椒油的操作方法；
9、豆腐脑成品怎样搭配
10、豆腐脑制作设备使用维护及采购信息。
11、各种调料的认识及采购信息；
12、店面选址及经营管理技巧。
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